Ensalada de arroz

Descubre tu receta de ensalada de arroz perfecta

Ensalada de arroz y atún

Ensalada de arroz y atún

Esta ensalada es un acompañamiento refrescante para una comida especial, y es tan adaptable que puedes utilizar cualquier ingrediente que tengas en la nevera.

Aunque idealmente se prepara en verano, está deliciosa en cualquier época del año, y puedes ir variando los pescados según la temporada, y los arroces según tus preferencias.

Podrías usar un poco de salmón o jamón en vez de atún o añadir algunos trozos de piña, aceitunas, guisantes, tomate natural o lo que te apetezca. Experimenta y verás lo que funciona mejor para ti y tu familia.

Y cambiar a un arroz basmati, vaporizado, integral o salvaje para que no te aburras nunca de esta maravillosa ensalada de arroz y atún.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Para 4 personas

Ingredientes

Para la Ensalada:

  • 200 gr de arroz de grano largo
  • ½ pimiento rojo, cortado en dados
  • ¼ de pepino cortado en dados
  • 16 tomates cherry cortados en cuartos
  • 6 champiñones pequeños troceados
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 1 lata pequeña de maíz dulce escurrido
  • 1 cucharadita de orégano

Para el Aliño:

  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Método de elaboración

Cocemos el arroz en agua sazonada según las instrucciones del paquete, y una vez que esté suave pero firme, lo escurrimos bien y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.

Mientras el arroz se cocina y se enfría, aprovechamos para picar todas las verduras en trozos pequeños y ponerlas en un recipiente grande. Incorporamos el atún sin escurrir, el maíz dulce y lo removemos bien para que se distribuyan todos los ingredientes.

Pasamos a hacer el aliño. Simplemente ponemos la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta negra en un tarro de cristal (o similar) y lo removemos bien para mezclarlo.

Vertemos el aceite de oliva y cerramos la tapa del tarro para poder agitarlo enérgicamente.

Una vez que el arroz haya enfríalo por completo, lo añadimos a la mezcla de verduras y atún, y lo mezclamos bien. Agregamos el aliño y volvemos a mezclarlo de nuevo.

Esta ensalada se puede servir inmediatamente o guardarla en el frigorífico para servirla más tarde. Incluso puede servirse el día siguiente.

NOTAS

Puedes conservar la ensalada en un recipiente cerrado, en el frigorífico, durante 3-4 días. Si no vas a servir la ensalada de inmediato, no le añadas el aliño; espera a servirla para añadir el aliño.

Puedes utilizar varios tipos de aliños para darle un toque diferente, desde una simple vinagreta, hasta un aliño de cítricos, de miel y mostaza, etc.

Para acelerar el enfriado del arroz, puedes estirarlo en una bandeja para horno forrada.